Fromage exclusivement fabriqué fermier au lait de chèvre. Sa texture des unique pour un fromage de chèvre !
Ce fromage de chèvre des montagnes est exclusivement fabriqué par des fermiers depuis le XVIIe siècle. Le Chevrotin est fabriqué à la main selon une technique unique pour un fromage de chèvre (pâte pressée non cuite à croûte lavée). Les chèvres, essentiellement de race alpine, sont nourries d'herbe pâturée et de foin.
 
Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 2002.
 
Tout savoir sur le Chevrotin
Fromage exclusivement fermier au lait cru entier
Seul fromage au lait de chèvre sous signe de qualité des Savoie
Pâte pressée non cuite
Poids d'environ 300g
De 9 à 12 cm de diamètre et de 3 à 4,5 cm de hauteur
Croûte fine, légèrement rosée, recouverte d'une fine mousse blanche
Pâte onctueuse, croûte fine
Goût délicat de chèvre, notes lactiques et florales
Durée d'affinage optimale : de 3 semaines à 1 mois (21 jours minimum)
Matière grasse : 45% de gras sur sec minimum, 25% par rapport au poids total