Fromage exclusivement fabriqué fermier au lait de chèvre. Sa texture des unique pour un fromage de chèvre !

Ce fromage de chèvre des montagnes est exclusivement fabriqué par des fermiers depuis le XVIIe siècle. Le Chevrotin est fabriqué à la main selon une technique unique pour un fromage de chèvre (pâte pressée non cuite à croûte lavée). Les chèvres, essentiellement de race alpine, sont nourries d'herbe pâturée et de foin.

Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 2002.

Tout savoir sur le Chevrotin

• Fromage exclusivement fermier au lait cru entier

• Seul fromage au lait de chèvre sous signe de qualité des Savoie

• Pâte pressée non cuite

• Poids d'environ 300g

• De 9 à 12 cm de diamètre et de 3 à 4,5 cm de hauteur

• Croûte fine, légèrement rosée, recouverte d'une fine mousse blanche

• Pâte onctueuse, croûte fine

• Goût délicat de chèvre, notes lactiques et florales

• Durée d'affinage optimale : de 3 semaines à 1 mois (21 jours minimum)

• Matière grasse : 45% de gras sur sec minimum, 25% par rapport au poids total